ต้มยำปลาทูกับมะดัน

ปลาทูเป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งที่หากินได้ง่าย มีเนื้อและรสชาติที่อร่อย ได้คุณค่าทางโภชนาการสูง แถมสนนราคาก็ไม่แพง นำมาทำเป็นเมนูอาหารได้หลากหลายเมนู ...

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

ปลาทูสด 4 ตัว

มะดันผลใหญ่ หรือตะลิงปลิง 4 ผล

ใบมะกรูด 5 ใบ

ตะไคร้ 1 ต้น

ผักชี 1 ต้น

พริกขี้หนู 5 เม็ด หรือมากกว่านี้ตามชอบ

น้ำ 5 ถ้วยตวง

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ หรือมากกว่านี้ตามชอบ

เมื่อเตรียมส่วนผสมกันพร้อมสรรพ ก็เดินหน้าเข้าครัวกันเลย ก่อนอื่นเริ่มจากนำปลาทูสดมาขอดเกล็ดปลา ควักไส้ ล้างน้ำให้สะอาด แล้วใช้มีดบั้งข้างละ 2 แห่ง


จากนั้นนำส่วนผสมต่างๆไม่ว่าจะเป็น มะดัน ใบมะกรูด มาล้างให้สะอาด ซึ่งใบมะกรูดจะต้องฉีกก้านกลางออก ฉีกชิ้นโตพอควร ตะไคร้ตัดเป็นท่อนยาวๆ ส่วนพริกให้เด็ดขั้ว ทุบพอแตก และผักชีเด็ดเป็นใบๆ



ทีนี้นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟให้เดือด แล้วก็ใส่ปลาทูลงไป ตามด้วย มะดัน ใบมะกรูด ตะไคร้ ต้มจนปลาสุกแล้วยกลง และค่อยมาปรุงรสชาติใส่น้ำปลา น้ำมะนาว ชิมรสให้รสกลมกล่อม ออกเปรี้ยวนำนิดๆ แล้วใส่พริกเพิ่มความเผ็ดลงไปอีกสักนิดให้ได้เผ็ดตามใจปาก ก็เป็นอันว่าเสร็จสรรพ ตักใส่ชามโรยหน้าด้วยผักชี เพียงเท่านี้ก็ได้ “ต้มยำปลาทูกับมะดัน” ที่ชวนกินกับข้าวสวยร้อนๆ สักจาน เอร็ดอร่อยกันโดนใจปากกันไปอีกหนึ่งมื้อ ...

(จาก นสพ. ผู้จัดการ)