ขนมทองเอก

“ขนมทองเอก”ซึ่งเป็นขนมไทย ๆ ที่มีความหมายดีอย่างความเป็นหนึ่ง เป็นเอกตลอดกาล ...

ส่วนผสม

แป้งข้าวจ้าว 2 ขีด

น้ำตาลทราย 2.5 ขีด

หัวกะทิ 2.50 ขีด

ไข่ไก่ 20 ฟอง

น้ำ 1.75 ขีด

***ทำขนมทองเอกได้ประมาณ 70-80 ชิ้น

วิธีทำนั้นไม่ยากอย่างที่คิด โดยแบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกให้นำน้ำกะทิและน้ำตาลคนให้เข้ากันแล้วพักไว้ ส่วนที่2 นำแป้งข้าวจ้าวและน้ำนวดให้เนียนไม่ให้แป้งแข็งเป็นก้อน เสร็จแล้วตอกไข่ใส่กะละมังแล้วบรรจงรีดเอาเฉพาะไข่แดง ผสมกับแป้งแล้วนวดไว้ให้เข้ากัน

แล้วจึงนำส่วนผสมที่ 1ไปเคี่ยวไฟปานกลาง 15 นาทีโดยลดไฟให้อ่อนที่สุดเสร็จแล้วพักไว้ 5 นาที แล้วใส่ส่วนผสมที่ 2 ลงไป กวนโดยใช้ไฟอ่อน 30 นาทีแล้วจึงเร่งไฟขึ้นกวนต่ออีก 30 นาที ให้เนื้อเนียนละเอียดแล้วจึงเอาขึ้นพักไว้ให้อุ่น เสร็จแล้วจึงนำมาใส่แม่พิมพ์ แต่ถ้าไม่มีสามารถปั้นเป็นรูปหัวใจหรือรูปอะไรก็ได้ตามต้องการ เสร็จแล้วตกแต่งหน้าด้วยทองคำเปลวแท้ก็เป็นอันเสร็จพิธี แต่ถ้าใครมีเทียนหอมอบขนมก็นำขนมทองเอกไปอบควันเทียนให้หอมได้ ...

(จาก นสพ. ผู้จัดการ)